近日，一篇刊登在國際雜志Frontiers in Cellular Neuroscience上的研究報告中，來自費德里科-二世大學的研究人員通過研究發現，飽和脂肪酸水平較高的飲食或許會讓我們的大腦無法控制飲食。
如果人們想要減肥，那么最好遠離飽和脂肪酸，攝入飽和脂肪酸的食物或可影響大腦的下丘腦結構，而下丘腦可以幫助控制饑餓感。飽和脂肪酸可以引發炎癥，而炎癥又可阻斷大腦對機體食物攝入的控制，換句話說，研究者往往能在肥胖患者中發現患者很難控制他們攝入食物的量，也就是患者不知道什么時候停止進食，以及不知道他們該如何選擇飲食方式。
文章中研究者通過對大鼠進行研究發現，富含飽和脂肪酸的飲食可以降低個體的認知功能，從而個體就難以控制其飲食習慣了。研究者Marianna Crispino教授解釋道，我們一直致力于研究飲食對機體健康的影響，盡管高脂肪飲食對機體代謝的影響已經被廣泛研究了，但研究者并不清楚高脂肪飲食對大腦的影響。高脂肪飲食可以采取不同的形式來影響機體健康，實際上，存在多種不同類型的脂肪分子；而飽和脂肪酸就是存在于豬油、黃油及油炸食品中的一種脂肪分子，而魚類、鱷梨及橄欖油中往往富含不飽和脂肪酸。
攝入魚油來替代豬油或許會對機體的影響帶來巨大的改變，研究者發現，大腦的功能可以維持正常，并且會設法抑制機體過多食物不必要的食物；如今通過本文研究，研究者就揭示了脂肪膳食對大腦的影響，他們表示，人們應當密切關注平時所攝入脂肪酸的類型，這對于有效降低個體肥胖風險，抑制多種代謝疾病的發生將非常關鍵。