千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因其風味獨特卻不知其功效強大。
普洱茶的功效1:降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。
法國巴黎圣安東尼醫(yī)學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明：“云南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
普洱茶的功效2:防癌、抗癌。
梁明達、胡美英教授用細胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。飲普洱茶能防癌。
普洱茶的功效3:養(yǎng)胃、護胃。
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
普洱茶的功效4:健牙護齒。
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗，發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度為1%時效果最佳。
普洱茶的功效5:消炎、殺菌、治痢。
醫(yī)藥界研究及臨床實驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
普洱茶的功效6:抗衰老。
茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
普洱茶在倉儲中會發(fā)生哪些化學變化呢？
①碳水化合物的變化
普洱茶的碳水化合物在儲存過程中的消耗，一部分與二氧化碳的產(chǎn)生是并行的，另一部分由于在自然醇化過程中，還原糖與氨基酸發(fā)生持續(xù)的非酶棕色化反應(yīng)，產(chǎn)生棕色色素和數(shù)種對茶氣香味有良好作用的香味化合物。
②多酚類物質(zhì)的變化
普洱茶在存儲過程中，多酚類以緩慢的非酶促氧化反應(yīng)為主。多酚類繼續(xù)穩(wěn)定氧化會形成分子量較大的棕褐色色素，普洱茶在壓制、醇化及發(fā)酵后顏色的加深，與該反應(yīng)有重要關(guān)系。
③果膠質(zhì)的變化
普洱茶中含有相當數(shù)量的果膠質(zhì)，尤其是高等級茶。果膠容易分解，在高溫存儲普洱茶時，果膠質(zhì)的甲醇可以被除去80%以上，即便是低溫儲存，也可以去除30%左右。
④含氮化合物的變化
含氮化合物的變化會對茶的香氣、滋味產(chǎn)生一定的影響，氨基酸總的來說呈減少趨勢，茶堿非常易于氧化，醇化后會有明顯的減少，茶堿對人體的刺激性也會逐步降低。
⑤有機酸的變化
有機酸對平衡茶湯濃強度具有重要作用，間接地影響普洱茶的香氣滋味。普洱茶在自然醇化或人工發(fā)酵后，有機酸總量增加，酸性增強，這對于提高普洱茶的滋味品質(zhì)是有利的。
⑥香味物質(zhì)變化
普洱茶中的香味物質(zhì)主要分為普洱茶香氣物質(zhì)和茶湯香氣物質(zhì)，普洱茶的香氣物質(zhì)經(jīng)過儲存后有所改善，雜氣與刺激性等不良氣息減少或消失，醇和協(xié)調(diào)的茶香出現(xiàn)。普洱茶的芳香特性只能通過很好的儲存才能充分顯示出來。
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