生魚(yú)片鮮嫩爽滑，是很多年青人喜歡吃的一種美食，把生魚(yú)片沾上一點(diǎn)醬，半生不熟的生著吃，更是年青人吃生魚(yú)片的方式，那么因?yàn)閳?bào)道過(guò)生魚(yú)片是最含有寄生蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi)食物，但是仍有一些年青人低檔不了生魚(yú)片的誘惑。為了讓大家更安全的食用生魚(yú)片，一起看下，怎么分辨生魚(yú)片有沒(méi)有寄生蟲(chóng)呢。
生魚(yú)片一般指哪些？生魚(yú)片(日語(yǔ)中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時(shí)代以前，生魚(yú)片主要以鯛魚(yú)、鲆魚(yú)、鰈魚(yú)、鱸魚(yú)為材料，這些魚(yú)肉都是白色的。
生魚(yú)片中最常見(jiàn)的是安尼線蟲(chóng)，如果生吃或者食用沒(méi)有完全煮熟的海洋魚(yú)類(lèi)，就容易感染安尼線蟲(chóng)，這種安尼線蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入我們的腸胃黏膜，引起惡心、嘔吐、胃痛等癥狀，還會(huì)刺激咽喉引起咳嗽。
一般認(rèn)為海魚(yú)比較安全，不怕奇生蟲(chóng)病，但是河魚(yú)不太安全，所以很少人吃河魚(yú)。
海魚(yú)的奇生蟲(chóng)，魚(yú)活的時(shí)候一般在魚(yú)的內(nèi)臟里，但魚(yú)死了幾天以后也有可能移動(dòng)到魚(yú)肉里， 所以不新鮮的魚(yú)風(fēng)險(xiǎn)較大。
要避免把生魚(yú)片當(dāng)中的寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子里，最好的辦法就是急速冷凍，因?yàn)榱阆?0度以下的冷凍有加熱一樣的殺奇生蟲(chóng)的作用， 還有清酒也有一定的消毒作用。
此外為了避免寄生蟲(chóng)，切食物的道具，砧板應(yīng)該生熟分開(kāi)。
目前有不少廉價(jià)自助型的海鮮自助，里面的食品衛(wèi)生，新鮮程度讓人不寒而栗。為了自己的身體健康，食品安全不容忽視。
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