生鱼片鲜嫩爽滑，是很多年青人喜欢吃的一种美食，把生鱼片沾上一点酱，半生不熟的生着吃，更是年青人吃生鱼片的方式，那么因为报道过生鱼片是最含有寄生虫的鱼类食物，但是仍有一些年青人低档不了生鱼片的诱惑。为了让大家更安全的食用生鱼片，一起看下，怎么分辨生鱼片有没有寄生虫呢。
生鱼片一般指哪些？生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。
生鱼片中最常见的是安尼线虫，如果生吃或者食用没有完全煮熟的海洋鱼类，就容易感染安尼线虫，这种安尼线虫就会进入我们的肠胃黏膜，引起恶心、呕吐、胃痛等症状，还会刺激咽喉引起咳嗽。
一般认为海鱼比较安全，不怕奇生虫病，但是河鱼不太安全，所以很少人吃河鱼。
海鱼的奇生虫，鱼活的时候一般在鱼的内脏里，但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里， 所以不新鲜的鱼风险较大。
要避免把生鱼片当中的寄生虫吃进肚子里，最好的办法就是急速冷冻，因为零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用， 还有清酒也有一定的消毒作用。
此外为了避免寄生虫，切食物的道具，砧板应该生熟分开。
目前有不少廉价自助型的海鲜自助，里面的食品卫生，新鲜程度让人不寒而栗。为了自己的身体健康，食品安全不容忽视。
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