你是否想過，人為什么會有各種豐富的情感，幸福，悲傷，會對一些事物熱烈追求，這些可能都只不過是來自我們大腦內一些微小物質的化學作用而已。這些控制我們人類情感，記憶，幸福感受的化學物質包括多巴胺、血清素、乙酰膽堿等。
多巴胺(Dopamine)是一種腦內分泌的用于幫助細胞傳送脈沖的化學物質，它是一種使人類引起欲望的大腦神經遞質，它具有傳遞快樂、興奮情緒的功能，因此又被稱作快樂物質，醫學上被用來治療抑郁癥。愛情的感覺其實就是腦里產生大量多巴胺作用的結果。當我們積極做某事時，腦中會非常活絡的分泌出大量多巴胺。同時，吸煙上癮是由于尼古丁刺激神經元分泌多巴胺，使上癮者感到開心及興奮。多巴胺不足或失調則會令人失去控制肌肉的能力，在嚴重時會導致手腳不自主地顫動、甚至患上帕金森病。
血清素（Serotonin，又稱5-羥色胺，簡稱為5-HT）是調節神經活動的一種重要物質。血清素會影響人的胃口、食欲、睡眠以及情緒。血清素是由叫做色氨酸的氨基酸產生，吃色氨酸含量豐富的食物可以提高大腦血清素水平，如香蕉、葡萄柚、菠菜、櫻桃、大蒜、南瓜、低脂牛奶等，另外曬太陽，體育運動，也可以增加血清素的含量，從而振奮精神和提高信心等。造成血清素減少的原因有很多，包括壓力、缺乏睡眠、營養不良和缺乏鍛煉等。在降低到需要數量以下時，人們就會出現注意力集中困難等問題，會間接影響個人計劃和組織能力。這種情況還經常伴隨壓力和厭倦感，如果血清素水平進一步下降，還會引起抑郁。
乙酰膽堿(Acetylcholine)是中樞膽堿能系統中重要的神經遞質之一，其主要功能是維持意識的清醒，在學習記憶中起著重要作用。人的腦組織有大量乙酰膽堿，但乙酰膽堿的含量會隨著年齡的增加而下降。正常老人比青年時下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴重，可達70%~80%。美國醫生伍特曼觀察到老年人腦組織乙酰膽堿減少，就給老年人吃富含膽堿的食品，發現有明顯的防止記憶減退的作用。提高腦內乙酰膽堿的含量，有助于促進激活腦神經傳導功能，提高信息傳遞速度，增強大腦記憶能力，全面改善腦功能。所以保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。乙酰膽堿多以膽堿的狀態存在于蛋、魚、肉、大豆等之中，這些膽堿必須在人體內起生化反應后，才能合成具有生理活性的乙酰膽堿